米飯里加點這個 控制血糖還能抗癌

蕎麥含有丰富的膳食纤維，其含量是一般精制大米的10倍（圖源：Getty） 一說到蕎麥，很多人立馬會想到，“它不就是粗糧嘛，多吃能增加膳食纤維攝入，有好處！”其實，蕎麥可不僅僅是粗糧那么簡單。除了常規的几大營養元素外，蕎麥有非常多的健康益處：抗氧化、抗炎、抗癌等等，尤其是對有著高血糖、高血壓、高血脂、高體重、高尿酸的“五高”人群，有著非常好的輔助治療作用。

按照蕎麥的形態和品質，可將蕎麥分為甜蕎、苦蕎、金蕎等种類，甜蕎的食用品質好，苦蕎的保健功效佳，都可以作為糧食。蕎麥是被稱為“全能冠軍”的糧食，被視為益壽食品。

研究发現，蕎麥的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素的含量高于大米、小麥、玉米等糧食。

預防心血管疾病

蕎麥中含大量的黃酮類化合物，富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低血管通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞凝集，還具有降血脂、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用。

蕎麥含有丰富的微量元素，這些營養物質含量要遠遠超過其他一般谷物，能促進人體纤維蛋白溶解，具有抗栓塞的作用，還可以調節血壓、抗心律失常、防動脈粥樣硬化。

促進新陳代謝

蕎麥中含有煙酸成分，它對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。

調節血糖

蕎麥中含有的鉻元素能起到降低血糖的作用，因為鉻在進入人體后，充分发揮其作用，提高胰島素分泌的敏感性，促進胰島素在體內分泌。

防癌抗癌

蕎麥中含大量的鎂，鎂不但能抑制癌症的发展，還可幫助血管擴張，維持心肌正常功能，增強腸道蠕動，促進膽汁分泌，促進機體排除廢物。其次蕎麥中大量的膳食纤維能增加腸蠕動，加速糞便排泄，從而降低腸道內致癌物的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的发病率。

說了蕎麥這么多好處，那怎么用蕎麥做出誘人美食呢？

蕎麥米口感較粗糙，最好不要單獨食用，與大米搭配，可緩解粗糙的口感，更重要的是蕎麥中賴氨酸含量較低，而大米中賴氨酸含量較高，二者搭配可實現營養互補。

轉自多維新聞網